Добро пожаловать на мой сайт!   Приятного аппетита.  >Сделать стартовой                                                                            >Добавить в избранное Песочное пирожное Продукты, указанные в этом рецепте, рассчитаны на 2 пирога. Если вы хотите сделать только 1, разделите тесто и половину заморозьте.                  Ингридиенты 2 чашки пшеничной муки щепотка соли 0,25 чайной ложки разрыхлителя 125 г сливочного масла, порезанного на кубики 1 яичный желток 2 чайные ложки холодной воды лимонный сок 1. Разогрейте духовку до 200 °С. 2. Просейте муку, соль и разрыхлитель, разотрите с маслом, пока мука не превратиться     в маслянистые комочки. Добавьте яичный желток, воду и лимонный сок и замесите     крутое тесто. Придайте форму шара, заверните в плёнку и охлаждайте, перед тем     как раскатать, 20 минут. 3. Раскатайте тесто на 2 лепешки диаметром 23 см. Охладите еще раз. 4. Можно использовать метод "слепого выпекания". Выходит 2 тарталетки   Киш лорейн   Традиционный киш лорейн готовиться из жирных сливок, бекона, без сыра. Но сейчас все чаще в рецепт добавляют этот продукт. Используйте качественный груерский или любой другой швейцарский сыр. Подавайте на стол с хрустящими листьями зеленого салата.           Ингридиенты 1 порция песочного теста 3 тонких ломтика бекона, порезанного на маленькие кусочки и слегка обжаренного 300 мл сливок 3 яйца 0,5 чайной ложки соли по щепотке кайенского перца и мускатного ореха 90 г нарезанного ломтиками груерского сыра 1 столовая ложка пармезана 1. Разогрейте духовку до 200°С. 2. Раскатайте песочное тесто лепешкой в 23 см диаметром. Охлаждайте в течение     15 - 20 минут. Используйте метод "слепого выпекания". 3. Взбейте сливки и яйца, добавьте соль, кайенский перец и мускатный орех. На     тесто слоями положите сыр и бекон и аккуратно залейте сливками. Посыпьте     пармезаном. 4. Уменьшите огонь в духовке до 180°С и выпекайте 30 - 35 минут, пока начинка не     застынет. Перед подачей на стол дайте настояться 10 минут. Выход 6 порций   Спанокопитакия   Это вариация национального греческого пирога спанокопита, получаются великолепные канапе для коктейлей и других напитков. Если хотите приготовить их впрок, следуйте указаниям рецепта до пункта 8, а затем заверните полученные изделия в фольгу и заморозьте. Когда понадобятся, выложите на противень, смажьте маслом и выпекайте.           Ингридиенты 375 г теста фило растительное масло         Начинка 1 пучок шпината 60 г сливочного масла 6 нашинкованных луковиц 2 столовые ложки пшеничной муки 0,25 чайной ложки мускатного ореха 0,75 чашки молока 125 г брынзы, покрошите 1. Сначала сделайте начинку. Тщательно промойте шпинат, срежьте белую нижнюю      часть и крупно нарежьте. В сковороде растопите 30 г сливочного масла, положите     лук и шпинат, прикройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут до     мягкости. 2. Выложите начинку из сковороды, слив столько образовавшегося сока, сколько это     возможно, и измельчите. 3. В другой сковороде растопите оставшееся масло, добавьте муку и мускатный орех.     Обжаривайте 1 минуту, помешивая. 4. Слегка подогрейте молоко и добавьте мучную смесь, постоянно помешивая, пока     соус не начнет кипеть и не загустеет. Выложите его из сковороды. 5. Перемешайте соус со шпинатом и брынзой. 6. Выложите тесто фило на лист промасленной бумаги и накройте влажным     полотенцем, чтобы оно не подсыхало. 7. Разрежьте один лист теста пополам. Смажьте каждую половинку растительным     маслом с 2 сторон и согните по диагонали. 8. Выложите на одну часть теста шпинатную начинку и слепите пирожок, придав ему     форму треугольника. Тщательно закрепите края. То же самое сделайте с     оставшимся тестом. 9. Положите треугольники на противень и смажьте растительным маслом. Выпекайте     при температуре 200°С около 15 минут до золотистой корочки. Выход 40 - 50 треугольников   Пицца по-французски   В комбинации с салатом она станет прекрасным легким ланчем. Если разрезать её на части, получатся превосходные канапе для коктейлей.           Ингридиенты 1 лист слоеного теста 5 - 6 филе консервированных анчоусов 0,5 чашки молока 1 столовая ложка оливкового масла 2 средние луковицы, порезанные ломтиками 0,5 чайной ложки сухого тимьяна 2 помидора, нарезанных ломтиками 8 - 10 маслин без косточек, порезанных кружочками 1 яйцо, слегка взбитое 1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом противень и разложите замороженное тесто.      Просушите филе, положите на 10 минут в молоко, чтобы ушла лишняя соль. 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте ломтики лука на среднем огне     около 10 минут, пока они не станут прозрачными. Посыпьте сверху тимьяном. 3. Намажьте тесто луковой начинкой, оставив по краям по 1,5 - 2 см. Сверху уложите     помидоры. 4. Анчоусы выньте из молока, просушите и отделите филе от костей. Разрежьте каждый     кусочек пополам. 5. Уложите анчоусы сверху томатно-луковой начинки в виде решетки. Края теста смажьте     взбитым яйцом. Выпекайте пиццу в течение 25 минут или до появления золотистой корочки. Выходит 6 порций   Сырная выпечка   Этот пикантный пирог готовится из заварного теста, подавать его надо с зеленым овощным салатом.           Ингредиенты 1,5 чашки воды ( или пополам с молоком ) 125 г сливочного масла 1 1/3 чашки пшеничной муки 1/3 чайной ложки соли кайенский перец белый перец мускатный орех 6 средних яиц 1,5 чашки груерского сыра, нарезанного кубиками 1 столовая ложка горчицы 1. Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте противень маслом. 2. Доведите до кипения в большой кастрюле воду и положите масло. Снимите с огня и всыпьте     муку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, пока не     будет образована однородная масса, отстающая от стенок кастрюли. 3. Добавьте 1 яйцо и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и гладким.     Повторите процесс, добавляя каждый раз по 1 яйцу, тщательно вымешивая. Обязательно     добивайтесь получения однородной массы. 4. Полученное тесто смешайте с сыром и горчицей и замесите опять. Добавьте приправы по     вкусу. 5. Выложите тесто на противень, придайте ему форму круга (диаметр 27 см), оставив     незаполненной середину в форме маленького круга (5 см). Разровняйте поверхность     лопаткой. 6. Обмажьте поверхность теста небольшим количеством молока и посыпьте тертым сыром. 7. Выпекайте 45 минут в закрытой духовке. Затем выключите и оставьте еще на 5 минут,     слегка приоткрыв дверцу. Готовый пирог немного осядет, когда вы достанете его из     духовки, и будет жестковатым. Его можно сразу подавать к столу. Выходит 6 порций   Слепой метод выпекания    Слепым он называется потому, что начинка кладется не сразу - либо она готовится гораздо быстрее, чем сам пирог, либо ее вовсе не нужно выпекать.    Приготовьте тесто обычным способом. Раскатайте и уложите в форму. Затем покройте промасленной бумагой для выпекания или фольгой, чтобы края бумаги были выше самого теста. Сверху положите сухую фасоль, чтобы тесто не поднималось пузырями.    Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 220°С, и выпекайте 12 - 15 минут. Затем снимите бумагу и фасоль и выпекайте еще 3 - 4 минуты. Когда тесто будет готово, добавьте начинку.